Lasciate a macerare le fettine di pesce spada nel succo del limone con le bacche di coriandolo per almeno 24 ore.
Passato questo tempo, mettete il pane ad abbrustolire nel forno e quando è ben caldo toglietelo, conditelo con olio e sale, disponetevi 2 fette di pesce spada e guarnite con qualche bacca di coriandolo e le foglioline di valeriana.