Scaldate l’olio in una larga pentola dal fondo pesante. Aggiungete la cipolla, lo zafferano, il timo, il pepe di Cayenna e il sale per insaporire. Mescolate bene e cuocete a fiamma bassa per circa 8-10 minuti, fino a quando la cipolla non sarà morbida. Aggiungete l’aglio e cuocete per un altro minuto.
Aggiungete i pomodori, il vino e il brodo di pesce. Portate ad ebollizione e fate bollire per 1 minuto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti.
Aggiungete i filetti di pesce a carne bianca e i pezzi di coda di rospo e fate sobbollire a fiamma bassa per altri 3 minuti.
Aggiungete le cozze e gli anelli di calamaro e fate sobbollire per circa 2 minuti, fino a quando le cozze saranno aperte. Eliminate quelle che rimangono chiuse. Unite il basilico e il prezzemolo e insaporite. Distribuite in ciotole da zuppa calde e servite col pane.
Gli italiani sono rinomati per apprezzare il buon cibo, in particolare se condiviso con tutti i membri di una famiglia numerosa. Questo brodetto è una vera festa di pesce, frutti di mare in un delizioso brodo al pomodoro, adatto ad un pranzo in famiglia.