Dissolva o fermento com o açúcar, a seguir acrescente a manteiga ou margarina, os ovos, 1 pitada de sal, o leite e a farinha lentamente até formar uma massa homogênea, que não grude nas mãos.
Faça as bolinhas e coloque nas formas de silicone untadas com manteiga. Pincele com a gema, deixe descansar até dobrar de volume.
Leve a assar no forno (180ºC) por 15 minutos.
Os brioches, podem ser recheados a gosto doce ou salgado.