Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
Estenda cada um e recheie com a salsinha, o alho, o toucinho e o queijo parmesão.
Enrole a carne, formando rolinhos, e feche com palitos ou com barbante culinário.
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os rolinhos por igual.
Regue com o vinho e deixe evaporar o álcool.
Acrescente o molho de tomate e a cebola e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso.
Retire do fogo, junte o manjericão e sirva.