Limpe os peixes e corte em pedaços. Tempere com sal e pimenta e frite em azeite, juntando um pouco de sumo de limão (para o peixe ficar firme). Em uma panela grande, frite em azeite a cebola, os alhos porros e os tomates. Cozinhe por alguns minutos e junte os peixes fritos, o alho, o cheiro verde, o louro e a água dos mexilhões (cozidos em separado). Acrescente o açafrão dissolvido em água, a farinha de rosca,os camarões, as lulas e o mexilhão. Ferva por 15 minutos. Esfregar alho no pão, regue com azeite e toste no forno. Separe o peixe em uma travessa e o pão no fundo de outra, com frutos do mar e o caldo.
Observações
– Os camarões devem ser comprados com casca (os cinzas e os brancos são melhores), pois sem casca não tem sabor. Quando retirar a casca não lave em demasia para manter o sabor.
– Tire a água do mexilhão, por cima, para evitar a areia, vezes presente neles.
– Esta é uma sopa francesa, deve ter sempre o açafrão e a farinha de rosca.