Na batedeira bata as claras até ficarem firmes. Sem parar de bater, junte as gemas, o iogurte, sempre batendo, adicione o azeite, a mistura pronta e a gelatina, bata bem e,
por último, adicione o fermento em pó. Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Recheio e Cobertura: misture no leite condensado aos poucos o suco de limão, mexendo sempre, até tomar consistência de mousse (reserve).
Corte o bolo ao meio, depois de frio, recheie com 1/3 do creme. Coloque a outra metade do bolo e umedeça-a com um pouco de guaraná e finalmente cubra com o restante do creme e salpique as raspas de limão. Leve para gelar um pouco antes de servir.