Prepare esta receita na véspera.
Reserve as claras numa tigela grande.
Enquanto isso misture bem o chocolate em pó peneirado e a água fervente.
Deixe esfriar por meia hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (170 graus C).
Peneire juntos a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio, deixando cair numa tigela grande.
Faça uma depressão nocentro e coloque aí o chocolate dissolvido já frio, o óleo,as gemas e a baunilha.
Bata com uma colher de pau até obter uma massa lisa.
Reserve.
Polvilhe as claras reservadas com o cremor de tártaro e bata em velocidade alta até obter picos firmes (não deixe a massa secar).
Despeje a massa sobre as claras e misture delicadamente.
Coloque numa forma redondade 27 cm de diâmetro com buraco no meio sem untar.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, comprimindo-se a superfície do bolo levemente com o dedo, não fique marca.
Vire a forma ainda quente, apoiando a parte central sobre o fundo de um copo.
Deixe esfriar nessa posição de um dia para o outro.
Desvire a forma e, com a ajuda de uma espátula, solte o bolo da forma e desenforme.
Coloque no prato onde será servido.
Com uma faca grande serrilhada, corte um disco a uns 2 cm da parte superior do bolo.
Retire com cuidadopara não quebrar e reserve.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher vá escavando porções do bolo, preparando-o para ser recheado, deixando uma parede de 2 cm em toda a volta, sem machucar a base.
Reserve.
Recheio
Numa tigela grande, misture o creme de leite,o açúcar, o chocolate e a baunilha.
Bata até obter picos firmes.
Leve a geladeira até o momento de utilizar.
Coloque a água numa tigela refratária pequena e acrescente a gelatina.
Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver completamente.
Deixe esfriar para utilizar.
Coloque 2 1/2 xícaras (chá) do recheio numa vasilha pequena e acrescente a gelatina já dissolvida e fria.
Misture cuidadosamente.
Encha a cavidadedo bolo com essa mistura.
Recoloque o disco cortado da parte superior do bolo para tampar.
Misture bem 1/2 xícara (chá) do recheio restante com o bolo esmigalhado reservado e encha o buraco central, pressionando levemente com uma colher, se necessário.
Cubra todo o bolo com o recheio restante e decore como desejar.
Dica
Para congelar: leve o bolo já decorado ao freezer para fazer o congelamento aberto, até endurecer completamente a cobertura.
Depois de congelado, embale o bolo com filme plástico.
Envolva com papel alumínio fechando bem as pontas.
Coloque a etiqueta com o nome do prato e a data.
Para descongelar: retire o papel de alumínio e o filme plástico, e deixe em temperatura ambiente por 5 horas aproximadamente.
Rendimento: