Para a massa, bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
Junte a farinha, o sal, o fermento e o chocolate em pó peneirados e 3/4 de xícara (chá) de água, alternadamente, batendo bem.
Bata as claras em neve e misture-as levemente à massa.
Coloque-a numa fôrma redonda de 22cm de diâmetro, untada, e asse em forno moderado por 40 minutos.
Deixe esfriar.
Corte uma fatia da parte superior do bolo de aproximadamente 2,5 cm e cave o miolo, deixando uma parede de 2,5 cm.
Reserve a fatia e o miolo retirados.
Para o recheio, misture o brigadeiro mole com o suco de laranja.
Junte o creme de leite e bata bem.
Acrescente o miolo do bolo esfarelado e, por último, as claras em neve.
Reserve.
Para a cobertura, aqueça o creme de leite em banho-maria, sem deixar ferver.
Junte o chocolate picado e misture bem com a ajuda de uma espátula até obter um creme liso.
Reserve.
Encha com o recheio a parte cavada do bolo e tampe com a fatia reservada.
Espalhe por cima a cobertura e decore com chantilly e raspas de chocolate.