Bater a manteiga com o açúcar, juntar as gemas, as claras bem batidas, o rum e a raspa de limão. Juntar cuidadosamente os outros ingredientes. O bolo não leva fermento em pó. As claras devem estar muito bem batidas para dar volume. Colocar em forma untada e assar em forno médio pré-aquecido. Só desenformar depois de frio