Bata as claras em neve bem firme.
Junte as gemas, batendo por 5 minutos. Adicione o açúcar e bata bem.
Aos poucos e sem parar de bater (abaixe para a menor velocidade), acrescente a farinha e o chocolate. Junte o fermento, misturando levemente com uma colher.
Leve para assar em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e asse em forno médio (pré-aquecido).
Depois de frio, corte ao meio molhe metade com a calda da cereja.
Recheie com as cerejas picadas e o chantilly. Por cima, coloque a outra parte e torne a molhar.
Derreta o chocolate em banho maria e deixe esfriar um pouco. Depois, junte o creme de leite e bata bem.
Cubra o bolo e polvilhe raspas de chocolate.