Para a Massa: bata as claras em neve. Reserve. Coloque na batedeira; as gemas, o adoçante e a margarina light, bata até formar um creme. A seguir, acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca, a baunilha e a metade do bagaço do caju (o que foi coado). Finalize, com as claras e o fermento em pó.
Para Pincelar: descasque o caju, passe-o no processador e coe na peneira. Coloque na panela; o caldo de caju, o adoçante e o amido de milho. Leve ao fogo até dar uma leve engrossada.
Coloque a massa, em forminhas altas e o restante em assadeira de bolo inglês (untada e enfarinhada). Leve para assar em forno médio. Depois de pronto, ainda quente pincele com a calda e salpique o caju.