Prepare e asse o bolo conforme as instruções da embalagem.
Quando o bolo estiver pronto, corte-o ao meio, colocando uma das partes no prato onde será montado. Reserve.
Para o recheio de abacaxi, bata todos os ingredientes no liqüidificador e coloque em uma panela para cozinhar, até ficar macio e dourado.
Deixe esfriar e espalhe sobre a metade do bolo.
Para o recheio de creme, em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo até formar um creme.
Espere esfriar um pouco e coloque sobre o recheio de abacaxi.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da calda. Sobre os recheios, coloque a outra metade do bolo e, em seguida, regue-a com a calda.
Para a cobertura, bata as claras em neve e adicione o açúcar batendo mais um pouco.
Adicione o creme de leite e misture levemente (sem bater). Espalhe bem sobre o bolo todo e polvilhe o coco ralado.
Corte em quadrados, embrulhe em papel alumínio e leve para gelar.