1. Antes de abrir, lave e seque a lata de milho. Escorra numa peneira e reserve os grãos.
2. No copo do mixer bata o leite de coco, o óleo, o ovo e metade do milho, até que os grãos estejam triturados (cerca de 2 minutos).
3. Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto.
4. Junte o fubá, o fermento, uma pitada de canela em pó e mexa com um garfo, até que a massa fique homogênea.
5. Misture o restante do milho e divida a massa em 3 canecas grandes, preenchendo até metade da capacidade das canecas.
6. Leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 3 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Com cuidado para não se queimar, retire as canecas e polvilhe com mais um pouco de canela em pó. Sirva a seguir.
Receita sugerida pelo Panelinha