1. Aqueça o forno a 180 ºC.
2. No liquidificador, bata o gengibre picado com 4 colheres (sopa) de açúcar. Reserve.
3. Misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve.
4. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar restante e as tirinhas de casca de limão até obter um creme claro e fofo.
5. Junte os ovos, batendo sempre.
6. Junte a mistura de farinha alternando com 1/4 de xícara (chá) de leite, batendo em velocidade baixa.
7. Junte a mistura de açúcar e gengibre fresco e depois o suco de limão.
8. Ponha a massa numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha.
9. Asse por 40 minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito de madeira, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme morno. Deixe esfriar.
10. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de leite, batendo com um garfo até ficar homogêneo. Cubra o bolo.
Receita do M de Mulher