No liqüidificador, coloque todos os ingredientes da massa. Bata bem e deixe descansar alguns minutos, enquanto prepara o restante da receita. Numa panela, misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo. Deixe ferver até as frutas ficarem macias e reserve. Na batedeira, junte os 3 primeiros ingredientes da cobertura e bata bem. Reserve. Esquente bem uma frigideira anti-aderente. Coloque uma porção de massa e espalhe formando um disco (crepe). Repita essa operação até acabar a massa. Para a montagem, coloque um disco de crepe no fundo do prato, por cima distribua um pouco de recheio e cubra com outro disco de crepe. Faça mais uma camada de recheio e cubra com mais um crepe. Finalize colocando uma porção de cobertura sobre o último crepe. Decore com pedaços de morangos e folhinhas de hortelã. Sirva quente ou frio.