Massa
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira, até obter um creme.
Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma.
Retire o creme da batedeira e peneire sobre ele o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite.
Por último, bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa.
Despeje a mistura em uma forma redonda (25 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio (180 graus C), por cerca de 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
Recheio
Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado por 3 minutos, ou até obter ponto de chantilly.
Misture com o cream cheese até que fique liso e homogêneo.
Por último, junte o Ovomaltine.
Calda
Junte o Ovomaltine e o leite e misture bem.
Para montar, corte o bolo horizontalmente em 2 partes iguais; umedeça as metades do bolo com a calda e recheie com 2/3 do creme.
Cubra o bolo com o restante do creme e, para decorar, polvilhe Ovomaltine na lateral.
Dica