1. Prepare a geleia: em uma panela, dissolva o açúcar na polpa de cupuaçu e leve ao fogo baixo até que a mistura adquira consistência de geleia. Resfrie e reserve.
2. Prepare a massa: aqueça o forno a 180 graus C e unte uma assadeira com farinha e manteiga. Em um bowl médio, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Reserve.
3. Derreta o chocolate com a manteiga e o café solúvel em banho-maria. Retire do fogo e coloque os dois açúcares. Misture bem e deixe esfriar.
4. Com uma espátula, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem.
5. Espalhe a farinha sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até quase toda a farinha desaparecer.
6. Coloque a massa na assadeira untada e cubra com a geleia de cupuaçu e a castanha do Pará picada grosseiramente.
7. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus C. Enfie um palito no meio do bolo e se ele sair seco, é sinal de que a massa está pronta.
8. Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de creme.
Receita do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó
Receita do M de Mulher