1. Prepare a massa: bata 6 1/2 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve.
2. Derreta 1 tablete de chocolate em banho-maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.
3. Bata por mais 10 minutos. Reserve.
4. Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente.
5. Despeje em uma forma untada com 1 colher (sopa) de manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
6. Leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
7. Prepare o recheio: ponha, em uma panela, o creme de leite, 1/2 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver.
8. Retire, junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralado e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter.
9. Leve à geladeira por 2 horas.
10. Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais.
11. Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra.
12. Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas.
13. Sirva o bolo gelado.
Dica: se preferir, substitua as amêndoas por amendoim ou castanha de caju.
Receita do M de Mulher