Aqueça o forno a 180 graus C. Na batedeira bata as gemas, a margarina e o açúcar. Adicione aos poucos o leite de coco, a farinha, a batata-doce e continue batendo até formar uma massa homogênea. Misture delicadamente o fermento em pó, a castanha-do-pará e as claras em neve. Ponha a massa em uma forma grande de furo central, untada e enfarinhada. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Ganache
Em banho-maria derreta o chocolate e junte o creme de leite. Misture bem até ficar um creme liso e homogêneo. Desenforme o bolo e cubra com a ganache.
Dica: use os ingredientes da massa em temperatura ambiente para ela crescer mais.
Receita do M de Mulher