Bata a manteiga ou margarina com a baunilha.
Aos poucos, junte o açúcar e continue a bater até obter uma mistura leve.
Peneire a farinha junto com o fermento em pó.
Acrescente à mistura de manteiga alternadamente com os ovos bem batidos.
Coloque em uma forma grande, untada e polvilhada com farinha.
Asse em forno moderado por uns 30 minutos.
Deixe esfriar um pouco.
Retire da forma e deixe esfriar completamente.
Faça um corte em volta da superfície do bolo, deixando uma beirada de dois dedos.
Retire todo o miolo do bolo, deixando embaixo e dos lados uma camada de dois dedos.
Esmigalhe o bolo retirado.
Escorra o abacaxi em calda.
Corte em pedacinhos e misture com os farelos do bolo.
Umedeça com um pouco da calda de abacaxi.
Recheie o bolo com esta mistura.
Cubra com creme chantilly e enfeite com pedaços de abacaxi.
Sirva em seguida.