Lave o repolho. Retire as folhas e corte em tiras finas. Descasque as batatas, corte em quatro pedaços e coloque em um forno holandês. Despeje uma quantidade de água suficiente apenas para cobrir as batatas, em seguida, adicione o repolho. Coloque a linguiça defumada em cima do repolho. Tampe a panela e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Retire a lingüiça, escorra todo o líquido de cozimento e amasse todos os restantes legumes usando um garfo ou um espremedor de batatas.
Adicione manteiga e leite (para obter uma variante mais leve, usar o líquido de cozimento) e misture com o purê de batatas. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Corte a linguiça defumada e sirva com o stamppot.
Você pode acompanhar com mostarda.