Mettete la farina, il burro, il formaggio, Ie acciughe, le olive e il pepe di cayenna in un mixer da cucina e frullate fino ad ottenere una pasta soda.
Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente. Mettete da parte nel frigorifero e fate raffreddare per 20 minuti.
Eliminate la pellicola e adagiate La pasta su un ripiano leggermente infarinato. Schiacciate leggermente e miscelate col matterello fino a renderla sottile.
Tagliate la pasta a strisce di 5-6 cm di larghezza, poi tagliate ogni striscia in diagonale, alternando le direzioni, in modo da ottenere ottenere dei triangoli.
Trasferite su carta da forno e cuocete nel forno preriscaldato a 200° C con la manopola del gas posizionata suI 6 per 8-10 minuti, fino a quando saranno dorati. Fate raffreddare su una larga gratella. Cospargete con una generosa quantita di sale e una spolverata di pepe prima di servire.