In una grande casseruola, aggiungete mezzo litro di acqua, la manioca, il brodo di pesce e il latte di cocco. Cuocere a fuoco medio fino a quando la manioca diventa tenera.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente e poi mettete il tutto nel frullatore e frullate. Qualore fosse necessario, aggiungete dell’altro brodo di pesce per ottenere un crema non troppo spessa.
In una pentola scaldate l’olio di oliva extravergine e aggiungere la passata di pomodoro. Quando comincia a bollire, aggiungete i gamberetti, il peperoncino tritato finemente e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti.
Aggiungete la manioca e alzate la fiamma. Incorporate l’olio di palma, mescolate bene e servite dopo aver spolverizzato con il coriandolo tritato.