Imburrare e infarinare la teglia da forno; capovolgerla e scuoterla per eliminare la farina in eccesso.
In una terrina mescolare il miele con l’olio d’oliva; unirvi l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta e, poco per volta, la farina integrale setacciata assieme al lievito e alla vanillina. Lavorare l’impasto finché sarà ben amalgamato e morbido; qualora fosse troppo sodo aggiungervi un poco di latte; metterlo quindi in una tasca da pasticceria fornita di bocchetta dentellata e formare dei mucchietti sopra la teglia precedentemente preparata.
Fare cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 190 °C per 15-20 minuti, finché saranno dorati; estrarre la teglia dal forno e lasciarli raffreddare. Volendo, spolverizzarli di zucchero a velo.