Mondate, lavate e asciugate la lattuga e prendete le foglie più tenere; mondate e lavate il sedano, poi tagliatelo a rondelle.
Mettete su ogni biscotto una foglia di lattuga, mettetevi sopra del pollo che avrete in precedenza tagliato a piccoli pezzetti o a listarelle, qualche rondella di sedano, un gheriglio di noce e un cucchiaino di maionese.
Mettete i biscotti su un piatto di portata e servite.