Numa tigela, bata com uma espátula o açúcar mascavo com a manteiga até emulsionar bem.
Acrescente o mel e os ovos e misture.
Junte a farinha, o bicarbonato, a canela, o cravo, o gengibre, a noz-moscada e o sal e misture.
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Numa superfície lisa, abra a massa com 5 mm de espessura.
Corte no formato de sua preferência.
Coloque numa assadeira e leve ao forno médio (180 graus C) até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e decore à gosto.