Escalde o polvilho em água fervente, de leve, sem amolece-la completamente.
Reserve.
Em uma tigela, coloque o polvilho (escaldado), a banha, a mandioca e o sal.
Mexa bem e vá acrescentando, aos poucos, os ovos, até dar o ponto de enrolar os biscoitos (ponto mole).
Reserve.
Enrole os biscoitos com as mãos enfarinhadas.
Reserve.
Em uma assadeira, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, disponha os biscoitos e leve ao forno, pré aquecido, até que fiquem dourados.