Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até conseguir um creme fofo e volumoso; junte depois a farinha e a raspa da casca da laranja, mexendo com cuidado e sem bater. Unte assadeiras com manteiga. Com o auxílio de1 colher de chá, coloque a massa nas assadeiras, bem separadas umas das outras, e polvilhe-as com açúcar. Leve para assar por 25 minutos, em forno brando. Quando os biscoitos estiverem bem douradinhos, retire-os do forno e, com 1 espátula, descole-os. Sirva frios.