Levar a batedeira as claras com 500grs de açucar e bater ate obter um merengue
A parte misturar as nozes moidas a farinha de trigo e reserva
desligue a batedeira e acrescente ao merengue a farinha misturada com as nozes, e 400grs de açúcar,mexer com as mãos, untar e enfarinhar as placas, colocar com saco-puxa os biscoitos nas placas, para assar em forno brando
Depois de assados uni-los com a massa de caju.