Em uma tigela, coloque o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, a manteiga, o coco ralado e o leite de coco.
Misture bem, até que a massa fique homogênea e ligada.
Reserve.
Sobre uma superfície enfarinhada, coloque a massa e faça um rolo tipo nhoque.
Em seguida, corte o rolo de massa em quadrados e achate-os levemente com um garfo.
Reserve.
Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, disponha os biscoitos e pincele-os com a gema.
Em seguida, salpique o coco ralado e leve ao forno médio, pré aquecido, até que fiquem dourados.