Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o amido de milho.
Adicione o café solúvel e o sal, misture e reserve.
Em uma tigela funda, junte a manteiga e a baunilha.
Mexa até que a mistura fique bem cremosa.
Acrescente aos poucos a mistura de ingredientes secos, amassando até obter uma massa compacta, porém macia.
Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Faça pequenas bolinhas com a massa e coloque-as sobre assadeiras (não precisa untar), deixando pequenos espaços entre elas.
Usando um garfo previamente mergulhado em água fria, achate ligeiramente cada bolinha.
Leve para assar em forno preaquecido a 180C por 20 minutos, ou até que começar a dourar na base.
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de retirar os biscoitos de assadeira.
Sirva em seguida.