Ammorbidire il burro a bagnomaria, poi unirlo alla farina fatta a fontana con le uova intere e un pizzico di sale.
Impastare aggiungendo il latte man mano in modo che al termine avrete raggiunto un impasto di consistenza piuttosto soda.
Una volta ottenuto l’impasto desiderato formatevi una falla, chiudete in pellicola e ponete in frigorifero per circa 30 minuti, dove lo lascerete riposare.
Trascorso il tempo utilizzare il torchio o il bigolaro o anche una macchina della pasta dotata di apposita forma per passare la pasta ottenendo così i bigoli che dovranno essere allargati e tenuti a riposare per qualche minuto su una spianatoia infarinata prima di essere cotti in abbondante acqua salata e conditi con una salsa di proprio gradimento.
Un ottimo condimento per i bigoli, tipica pasta del Veneto, è quello costituito da pomodori, olive nere e basilico.