In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, esclusa la cannella, quindi passateli al setaccio.
In una pentola anti-aderente e a bordi alti, mettete il composto, e cuocete a fuoco medio. Mescolate in continuazione, sempre dallo stesso lato, fino a che la crema avrà raggiunto una buona densità.
Quando il biancomangiare sarà pronto versatelo in una coppa, spargetegli sopra la cannella e conservatelo in frigo per almeno 3 ore. Servite freddo.