Fate ammorbidire in acqua fredda per circa 20 minuti i fogli di gelatina, metteteli senza strizzarli in un tegame nel quale aggiungerete un bicchiere di acqua fredda.
Mettete a bagnomaria e, sempre rimestando, fate sciogliere completamente la gelatina, e quindi ponetela a raffreddare.
Versate in una terrina il passato di frutta e lo zucchero, mescolate accuratamente per qualche minuto unendo, poco alla volta, il succo di limone e la gelatina quasi fredda, rigirate ed aggiungete la panna montata.
Mescolate con molta delicatezza per qualche attimo e poi versate in uno stampo. Ponete in frigorifero sul piatto di portata che decorerete poi secondo il vostro gusto.
Per dare maggior consistenza ed abbellire la preparazione potete inserire nello stampo delle fette di pan di spagna bagnato con un liquore allo frutta (V. foto)