Sciacquare sotto acqua corrente i filetti di merluzzo prima di passarli al mixer per triturarli.
Impastare il pesce con la farina fino ad ottenere un composto compatto regolando di sale.
In un piatto si sbatteranno le uova e in un altro si disporrà il pangrattato.
Si ricaveranno dei bastoncini dal composto passandoli prima nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetendo poi l’operazione per ottenere un’impanatura più spessa.
Disporre i bastoncini in una padella con abbondante olio bollente friggendo per due minuti da un lato e ripetendo poi l’operazione dall’altro lato. Servire subito in tavola.
Per una cottura più salutare è possibile disporre i bastoncini impanati su una teglia da forno leggermente unta e procedere alla cottura in forno 180 °C per circa 10 minuti.