1. Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
3. Junte o alho e o tomate. Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
5. Coloque o bacalhau, a pimenta e a sálvia. Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona. Acerte o sal e apague o fogo.
6. Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá, aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo. Se necessário, ponha mais água.
7. Despeje a polenta quente numa travessa funda. Por cima, arrume o bacalhau reservado.
8. Se preferir, disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia. Sirva imediatamente.
Receita do M de Mulher