Iniziate la preparazione mescolando le farine con il sale. Sciogliete in un pò di latte il lievito, unitelo alle farine insieme al resto del latte e lo zucchero ed impastate il tutto per bene, quindi unite le uova e il burro morbido.
Tagliate i salumi a dadini e, continuando ad impastare, aggiungeteli al composto insieme ai formaggi badando bene ad ottenere un panetto omogeneo ma di consistenza più morbida dell’impasto per la pizza.
Imburrate e infarinate lo stampo da 26 cm e mettetevi il panetto, coprite con un canovaccio e lasciate riposare al caldo fino che non si raddoppia di dimensioni. Preriscaldate il forno a 180° e mettete lo stampo per 45 minuti finchè il babà non risulterà gonfio e dorato, quindi sfornate e lasciate raffreddare. Servite il babà rustico tagliato a fette.