Pulite gli asparagi, togliete la parte dura, lavateli e lessateli a vapore.
Versate nel mixer le uova, la crema di latte, il succo di mezzo limone, frullate per qualche minuto.
Nel frattempo fate sciogliere il burro in una casseruola, unite gli asparagi lessati, fate insaporire per qualche minuto, poi versate la crema di uova , limone e crema di latte, salate, pepate mescolate, togliete dal fuoco e servite.
La ricetta degli asparagi alla francese risulterà ancora più gustosa se la preparerete con asparagi selvatici, dal sapore più deciso e dall’aroma più invitante.