Em uma panela pequena, refogue o alho com ½ colher (chá) de azeite e acrescente o arroz.
Após mexer a mistura por um minuto, acrescente a água, cozinhe o arroz normalmente e reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola com ½ colher (chá) de azeite sem pressa, até ela ficar bem douradinha.
Em seguida, acrescente as alcaparras (utilize também o caldo) e mexa durante três minutos.
Depois, basta misturar ao arroz e servir imediatamente – como as alcaparras já são bem temperadas e tem poucas calorias, você deixa de utilizar o sal e ganha um arroz simples e saboroso.
Sirva em seguida.