Em uma caçarola grande (de preferência de alumínio batido), derreta a manteiga
Deite a posta da arraia sobre a manteiga derretida
Salpique sal grosso e pimenta do reino a gosto, dos dois lados
Regue com uma colher (sopa) do caldo das alcaparras
Arrume as rodelas de batatas ao redor do peixe e tampe
Deixe cozinhar, virando a arraia para que não grude no fundo da panela, até que fique dourada
Jogue alcaparras a gosto
Sirva quente