Mettete lo zucchero in una padella con 2 dl d’acqua e portate il liquido a bollore, mescolando.
Aggiungete quindi le arance pelate al vivo e tagliate a fette, adagiandole sul fondo della padella; quindi cospargetele abbondantemente con la cannella.
Fate cuocere per circa 5 minuti, girando le fette a metà cottura. Una volta tolte dal fuoco, ponete le fette d’arancia su un piatto da portata con il loro liquido di cottura e versatevi sopra a filo il Cognac. Servite le arance in tavola calde o tiepide, a piacere.