Le erbe Thai sono un’insieme di spezie, che si possono trovare nei negozi di importazione. Altrimenti, usate il curry che va benissimo. Immergere le aragoste in abbondante acqua bollente per 3 min. Tagliare le aragoste pe il lungo, rimuovere la carne dal carapace e portarle vuote in forno caldo per 7 min. In una pentola, insaporire nel burro la carne dell’aragosta tagliata in pezzi grandi senza però lasciare che diventino dorate, mescolando con un cucchiaio di legno per 2 min.
Mantenere al caldo dopo averle tolte dal fuoco. In un’altra pentola, cuocere il curry (o erbe thai), le cippolline, lo zenzero, le carotte e le mele. Aggiungere lo zafferano e il Porto bianco e lasciar cuocere finchè il liquido non sia evaporato. Mettere il sale qb. Rimettere la carne delle aragoste nei carapaci, aggiungere la salsa e servire immediatamente.
4 porzioni