Battete leggermente le braciole e cospargetele di sale. Preparate una marinata con la salsa di soia, lo zenzero, il sake’, lo zucchero, l’olio, il succo dell’aglio spremuto e il succo della cipolla ottenuto con il medesimo procedimento.
Mescolate bene e insaporite le braciole nella marinata per qualche minuto. Cuocete alla griglia e servite ben caldo.
Una variante dell’Ami yaki tipica della cucina giapponese consiste nel cuocere la braciola direttamente alla griglia utilizzando la marinata quale salsa di contorno.