Lavate, asciugate e tagliate il limone a fettine sottili. Snocciolate le olive, ponetele su un tagliere di legno e tritatele insieme ai pinoli. Mondate le alici, eliminando testa, lische e interiora, lavatele sotto acqua corrente e asciugatele, tamponandole con carta da cucina.
Disponete le alici in una pirofila spennellata d’olio, poi distribuitevi qualche fettina di limone e il trito di olive e pinoli preparato.
Insaporite con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe e irrorate con un filo d’olio. Infine spruzzate con il vino e completate ripetendo gli strati nello stesso ordine, terminando con una spolverata di pangrattato.
Infine mettete la pirofila nel forno già riscaldato a 200 °C e lasciate cuocere la preparazione per 15 minuti circa, bagnando, a metà cottura, con il succo d’arancia che avrete precedentemente filtrato. Sfornate le alici e portatele subito in tavola, caldissime, nello stesso recipiente di cottura.