Alcatra:
Salgue a peça de alcatra e besunte com pasta de alho. Deixe marinar por 6 horas.
Coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela de ferro e deixe aquecer. Coloque a peça de alcatra e os dentes de alho, frite bem até que fique quase queimada. Acrescente a cebola e o louro de uma refogada, acrescentes o tomate e continue refogando. Por último acrescente os pimentões. Continue refogando, se for necessário acrescente um pouco de água para não queimar, até que vire uma pasta. Acrescente água até a metade da altura da carne e deixe cozinhar com a panela tampada por uns 40 minutos. Deixe reduzir o molho. Fatie a carne e devolva para a panela, quando a redução deixar o molho bem grosso desligue o fogo.
Alho poro:
Coloque o iogurte em um coador de café com filtro e deixe escorrer o soro por 2 horas. Reserve. Em uma panela coloque a margarina, junte o alho poro e refogue. Coloque no processador a batata, o alho poro e refogado com o orégano, o sal, a pimenta e o iogurte. Volte à panela e acrescente o cream-chesse, mexendo sempre e desligue. Depois, basta servir.