Lave as batatas e esfregue a casca com uma escova.
Cubra com água e cozinhe em fogo brando até que fiquem macias.
Escorra as batatas e descasque-as ainda quentes.
Em seguida, passe-as pelo espremedor.
Tempere o purê com sal e pimenta do reino, junte metade do creme de leite e as gemas.
Misture tudo muito bem, batendo com a colher para que fique fofo.
Bata o restante do creme de leite até obter ponto de chantilly.
Adicione o queijo ralado e bata mais um pouco.
Forre o fundo de uma forma refrataria com metade do purê e cubra com metade do chantilly com queijo.
Repita as camadas, terminando com uma de chantilly.
Leve ao forno médio (170 graus) e deixe por 25 a 30 minutos, ou até corar a superfície.
Rendimento: