Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
Em uma tigela, derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas, em potência alta, por 2 minutos.
Transfira para o liquidificador, bata com a gelatina dissolvida, o leite condensado, o creme de leite e a ricota até ficar homogêneo.
Na batedeira ou com batedor manual, bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente ao creme anterior com uma colher.
Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas.
Retire, e sirva em seguida.