Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela.
Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne às conchas.
Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido para adicionar mais caldo.
O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado.
Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem.
Polvilhe com a pimenta e sirva.
Dica
Se desejar, utilize o arroz arbóreo (especial para risoto), para preparar este prato.
Rendimento: