Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure a cebola.
Junte o espinafre bem picado e tempere com sal e pimenta.
Acrescente o bacon e o queijo parmesão.
Tampe e reserve.
Para fazer o molho, aqueça a manteiga ou margarina numa panela.
Adicione a farinha e mexa.
Junte o leite todo de uma só vez, misturando bem.
Deixe em fogo forte mexendo sempre, até levantar fervura.
Abaixe o fogo e continue cozinhando por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho liso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto.
Acrescente o molho obtido à mistura de espinafre e adicione ao talharim cozido e escorrido, mexendo bem.
Sirva imediatamente.
Rendimento: