Tempere os pedaços de frango com o açúcar, curry, sal, shoyu, sakê e deixe por 30 minutos, mexendo de vez em quando para temperar por igual.
Passe os frangos pelo amido de milho sem apertar, retire o excesso do amido, pois a sua camada fina fará com que ele fique bem crocante.
Aqueça bem o óleo e frite em fogo médio para fritar por inteiro (frite-os logo em seguida, para que não fiquem úmidos).